Salama da Sugo I.G.P. Precotta Quarto
Stagionatura:
180 giorni
Peso:
0,310 Kg
STIAMO PER TERMINARE LE SALAME DA SUGO CON MARCHIO IGP, UNA VOLTA TERMINATE VERRANNO SPEDITE LE SALAME DA SUGO SENZA MARCHIO IGP
Sono presenti le istruzioni per prepararlo?
Sì, sul lato sinistro della confezione potrai trovare tutte le informazioni utili per la sua migliore preparazione.
Sarà nostra cura compensare le piccole differenze di peso ±, variando la quantità di altri prodotti del carrello.
Storia:
La Salama da sugo è sicuramente uno dei salumi più caratteristici dell'intera Emilia Romagna, specialità di Ferrara e circondario; la filiera completa (dalla produzione al confezionamento) di questo prodotto racchiude il territorio in provincia di Ferrara con esclusione di alcuni comuni come Goro, Codigoro, Lagosanto e Comacchio. Per conoscere le origini della Salama da sugo, bisogna tornare molto indietro nel tempo: i primi documenti scritti ritrovati, certificano che fosse un prodotto molto richiesto e amato alla corte dei duchi d'Este fin dal Cinquecento, acquisendo poi sempre più fama e prestigio, fino a diventare il prodotto più consumato nelle festività dai Ferraresi.
Per la sua qualità e il suo legame con il territorio, viene citata da molti intellettuali dell'epoca: da Ungaretti a D'annunzio, fino a Mario Soldati. Nel 2014 la Salama da Sugo raggiunge la tanto ambita certificazione Europea Igp.
Descrizione prodotto:
La salama da sugo Igp è un salume molto particolare e caratteristico, costituito da carni di maiale aromatizzate ed insaccate; dopo essere stata lavata, asciugata e stagionata, viene venduta precotta.
Presenta una forma a sfera, tagliata in un quarto, con divisione in 1-3 spicchi uniformi; esternamente, si possono notare macchie di muffa prodotte naturalmente durante la stagionatura, e presenta un profumo forte e intenso. Il sapore della Salama da Sugo Igp, o salamina da sugo Igp, è molto particolare, è uno di quei classici gusti che "si ama o si odia": molto speziata e aromatizzata, ricorda quasi un piatto orientale, grazie al suo essere grassa e allo stesso tempo sapida e acidula.
Nella tipologia "Precotta" verrà consegnata sottovuoto con scatola di cartone.
Consigli & Abbinamenti:
Questa Salama da Sugo Igp, essendo già precotta, non ha bisogno di un trattamento lungo e complesso come quella Cruda.
Consigliamo di cuocerla immergendola in acqua fredda direttamente nel suo sottovuoto di alluminio, portarla a ebollizione e mantenere la cottura per circa 40 minuti- 1 ora trattandosi di Salama a quarto. Troverai comunque tutti i dettagli per una cottura ottimale sull'esterno della scatola di confezionamento.
L’accompagnamento tipico per la Salama da Sugo Igp è un purè di patate delicato, ottimo per smorzare i toni intensi della carne.
Un altro abbinamento classico è quello con una crema di zucca o un ricco risotto, preparato con i classici ingredienti previsti dalla ricetta di base, ai quali andrà aggiunta la carne sminuzzata e un tocco di Parmigiano Reggiano DOP.
Per quanto riguarda il vino, la Salama da Sugo Igp si sposa perfettamente con i vini corposi e persistenti romagnoli. Consigliamo di scegliere tra un Sangiovese di Romagna DOC intenso e un Lambrusco; l'importante è che siano vini rossi, potenti e corposi, in grado di contrastare il sapore forte della Salama da Sugo Igp.
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Carne di suino, vino, grasso di suino, lingua di suino, fegato di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante (E301), conservante (E250).
Conservazione:
Conservare a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore energetico 541 Kcal Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g Grassi 51,5 g di cui saturi 19,7 g Proteine 19,38 g Sale 3,67 g
