La Mora Romagnola è una razza suina tradizionale della Romagna, con origini antiche risalenti all'epoca pre-romana. Si distingue per il suo pelo scuro e per la qualità della carne, particolarmente apprezzata per la produzione di salumi come il culatello e la salsiccia. Nel XX secolo, la razza rischiò l'estinzione a causa dell'introduzione di razze più produttive, ma negli anni '90 è stato avviato un programma di recupero, che ha permesso alla Mora Romagnola di essere tutelata e valorizzata. Oggi è una razza protetta, con carne molto ricercata per la sua marmorizzatura e sapore intenso, e alcuni suoi prodotti sono diventati Presidi Slow Food.

Il prosciutto di Mora Romagnola che vi proponiamo è un prodotto pregiato della tradizione gastronomica della Romagna, ottenuto dalla carne di maiali di razza Mora Romagnola, famosa per la sua carne saporita e ben marmorizzata. Le caratteristiche principali del prosciutto di Mora Romagnola sono:

Carne marmorizzata: La carne della Mora Romagnola è ricca di grasso intramuscolare, che conferisce al prosciutto una consistenza morbida e un sapore ricco e intenso. La marmorizzatura aiuta a mantenere la carne umida durante la stagionatura, rendendola particolarmente tenera e saporita.

Sapore intenso: ha un gusto più deciso rispetto ad altre tipologie di prosciutto, con note aromatiche più profonde, grazie alla qualità della carne e all’alimentazione naturale degli animali.

Consistenza: La carne è morbida e facilmente affettabile, ma al tempo stesso compatta, grazie alla qualità della razza suina. Le fette sono rosse, con una leggera venatura di grasso che dona un aspetto invitante.

Metodo di produzione tradizionale: La produzione segue metodi artigianali e tradizionali, senza l'uso di conservanti o additivi chimici. La lavorazione e la stagionatura avvengono in ambienti naturali e controllati, che rispettano i tempi e le modalità tradizionali.

Il prosciutto di Mora Romagnola è un'eccellenza gastronomica apprezzata per la sua qualità superiore, il suo sapore unico e la sua provenienza legata alla tradizione rurale della Romagna.