Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi di Montagna
Come arriverà il prodotto?
Sottovuoto e pronto all'uso
Sarà nostra cura compensare le piccole differenze di peso ±, variando la quantità di altri prodotti del carrello.
Storia:
La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenza di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto, iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.
Descrizione prodotto:
Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio Italiano più conosciuto in tutto il mondo. La stagionatura 24 mesi che proponiamo presenta una pasta semidura di colore giallo paglierino chiaro con crosta dura e gialla; assicura un profumo delicato ma più persistente e complesso rispetto al 18 mesi, con sfumature di yogurt, latte e retrogusto di burro fuso, frutta secca, spezie e frutta fresca. Al palato invece si presenta friabile e più granuloso, saporito ma mai piccante o aggressivo. Il produttore scelto è il Caseificio Beato Marco situato a Lama Mocogno (MO) e si distingue in zona per la bravura e storica tradizione nella creazione di Parmigiano Reggiano artigianale; trovandosi a 842 m s.l.m., Caseificio Beato Marco può donare al suo Parmigiano il titolo di "Prodotto di Montagna".
Nella tipologia 24 mesi, verrà consegnato sottovuoto con etichetta e certificazioni.
Consigli & Abbinamenti:
Il Parmigiano Reggiano Dop stagionato 24 mesi, quindi a media stagionatura, è ottimo sia per essere assaporato a scaglie o a cubetti per aperitivi e antipasti di qualità, magari abbinato ad altri formaggi e salumi tipici della tradizione emiliano-romagnola, ma anche grattugiato su pasta asciutta, risotti, zuppa e molti altri piatti della tradizione regionale. Perfetto inoltre per condire insalate, condendolo con un filo di Olio Evo o qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena; consigliamo di abbinarlo a miele mediamente dolce o aromatizzato, a confettura di frutta mediamente dolce (frutti di bosco, ciliegia, albicocca...) o a frutta secca come noci, nocciole o fichi secchi.
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Latte, sale, caglio.
Conservazione:
Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore Energetico 402 Kcal Grassi 30 g di cui saturi 20 g Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine 32 g Sale 1,6 g
