Per risalire alle prime tracce scritte che raccontano di questo prodotto dobbiamo tornare nel XVII secolo: veniva inizialmente chiamata "bondiola" e ricordata soprattutto dai viaggiatori, che narravano di questa deliziosa carne stagionata tipica del posto. Se in un primo momento veniva servita soprattutto nei lauti e ricchi banchetti dei nobili, in seguito si diffuse sempre più anche nei mercati locali. Il metodo di produzione venne tramandato dalle famiglie contadine di generazione in generazione, fino a diventare un punto di riferimento per la città economica e sociale di Parma, ricevendo nel 2011 la certificazione europea Igp.

La Coppa di Parma presenta un colore della fetta rosso acceso, con sentori intensi e aromatici, donate a lei dalla stagionatura di 4-5 mesi, e un sapore leggermente sapido e morbido, che lascia percepire pienamente il gusto della sua eccellente carne: per questo si distingue nettamente da altri tipi di coppe. E' certamente più saporita e speziata rispetto a sua "sorella" Coppa Piacentina Dop.

Nella tipologia "Trancio" verrà consegnata sottovuoto, pronta al taglio con etichetta.

La Coppa di Parma Igp viene consumata per antipasti di livello, come prezioso ingrediente per insalate o torte salate, in gustosi aperitivi ma anche in farcitura di morbidi panini e piadine. Si sposa bene con vini bianchi frizzanti aromatizzati, come Malvasia, e con vini rossi non troppo corposi.

Ingredienti & Allergeni:

Carne suina, sale, spezie. 

Conservante: E252

Conservazione: 

Conservare in frigorifero a temperatura non superiore a 10 °. 

 

Valori Nutrizionali per 100 g: 

 

Valore Energetico	338 Kcal
Grassi	26,9 g
di cui saturi	12,9 g
Carboidrati	0,33 g
di cui zuccheri	0,12 g
Proteine	23,65 g
Sale	4,24 g