Il formaggio scelto per questa creazione è a base di latte vaccino, stagionato per un minimo di 8 mesi e sottoposto a un affinamento particolare. Dopo il periodo di stagionatura, il formaggio viene lasciato riposare per almeno due settimane in vinaccia, durante le quali assorbe le fragranze del vino e della buccia d’uva. Successivamente, viene immerso in un Pinot Grigio Rosé, che arricchisce la sua crosta con le note delicate e aromatiche del vino. Una volta immerso, il formaggio viene posto su tavole di legno, dove viene cosparso di petali di rose rosse essiccate, che gli conferiscono un aspetto elegante e un ulteriore tocco aromatico.

All'olfatto, il formaggio emana un intenso profumo floreale, con evidenti sentori di rose fresche, che si mescolano con delicate note di frutta. Al palato, la sua struttura è morbida e saporita, ma ciò che colpisce di più è la predominanza di gusti di frutta gialla tropicale, come l’ananas e la papaya, che si intrecciano con un retrogusto leggermente acidulo e fresco, lasciando una sensazione avvolgente e piacevole. Questo formaggio si distingue per la sua complessità, dove ogni elemento contribuisce a un equilibrio unico tra fiori e frutti.

Un formaggio così ricco e complesso, affinato con vinaccia e Pinot Rosé, si abbina perfettamente a piatti che ne esaltano le note floreali e fruttate, creando contrasti delicati e raffinati. Si sposa molto bene con frutta fresca, come ananas, mango o pesche, che richiamano le note tropicali del formaggio, aggiungendo freschezza e un pizzico di acidità. Inoltre, confetture di frutti gialli (come albicocca o pesche) o marmellate di frutti rossi (come fragole o lamponi) sono un accompagnamento ideale, poiché il loro sapore dolce e fruttato si fonde armoniosamente con la morbidezza del formaggio. Se vuoi un abbinamento più sofisticato, il formaggio può essere servito insieme a noci tostate o mandorle, che aggiungono croccantezza e un contrasto piacevole. Anche un piatto di insalata fresca con rucola o spinaci, con un filo di olio d'oliva extravergine e una vinaigrette delicata, può completare il profilo gustativo del formaggio, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità.

In termini di bevande, un bicchiere di Pinot Grigio Rosé o un Prosecco brut con le sue bollicine fresche e leggere, accentuerà la dolcezza e la freschezza del formaggio senza sovrastarlo. Se si preferisce un vino più complesso, un Moscato d'Asti o un Riesling aromatico possono essere scelte eccellenti, grazie alla loro componente fruttata e leggermente dolce.

Ingredienti & Allergeni:

Latte Vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, Lisozima (da uovo).  Affinato in vinaccia e pinot rosè. Decorazione esterna: petali di rosa rossa.

Valori Nutrizionali: 

Valore Energetico	458 Kcal
Grassi	39 g
di cui saturi	29 g
Carboidrati	0,8  g
di cui zuccheri	0,4 g
Proteine	26 g
Sale	1,2 g