La coltura della cipolla è da sempre sinonimo di pianura Bolognese: le condizioni climatiche e il territorio adatto, infatti,  fanno sì che già da inizio '900 si sviluppino tecniche di coltivazione e lavorazione del prodotto molto efficaci e innovative. In particolare, c'è un piccolo paesino in provincia di Bologna di nome Medicina che, grazie all'esperienza e alla bravura dei contadini e commercianti della zona, diventa il vero e proprio punto di riferimento produttivo e commerciale di questa eccellenza. Insieme ad altri cinque comuni limitrofi (Castel San Pietro, Dozza, Castel Guelfo, Ozzano e Imola) hanno deciso di registrare il marchio Cipolla di Medicina alla Camera di Commercio di Bologna, proprio per distinguere e salvaguardare il prodotto proveniente da queste zone. Si parla di numeri importanti: quasi il 10 % della produzione nazionale di cipolla è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina.Con il passare degli anni, vengono selezionate tre varietà diverse: Dorata, Rossa e Bianca.

La Dorata è sicuramente la più famosa e conosciuta, e viene utilizzata per il Friggione o soffritti, la Rossa è quella più dolce e delicata e si usa per insaporire insalate o per accompagnare formaggi e carni bollite, la Bianca ha un sapore più croccante e pungente e viene usata per zuppe, frittate o cotta al forno.

Nel 2004, vista la crescente importanza nell'economia del paese, viene fondato il Consorzio della Cipolla di Medicina, per promuoverla e diffonderla sempre più.

The Sweet and Sour Onion of Medicine is a very simple recipe to prepare, but at the same time extremely tasty; small-medium sized golden onions are used, recognizable by their intense and lively color. A very delicate, fragrant and persistent product is obtained, made up of high quality and genuine raw materials.

Onion of Medicine in sweet and sour is excellent as a snack or as an appetizer, but also as an accompaniment to platters of excellent cold cuts, fresh and medium-aged cheeses and alongside boiled meats. lots of recipes and ideas.

Ingredienti & Allergeni :

Cipolla di Medicina, acqua, zucchero, aceto di vino, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.Può contenere tracce di solfiti.

Valori Nutrizionali per 100 gr: